CARROT CAKE MICROONDAS

super rapido¡¡¡ y bien bueno, cubrir con azucar glas... cobertura de queso... o nada¡ a gustos



Ingredientes:

175 gr de Zanahorias
150 gr de Azúcar (y menos tambien¡)
2 Huevos
50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 cucharadita de Canela molida (opcional, )
1 cucharadita de Jengibre molido (opcional)
90 gr de Harina ( 60 Harina de arroz y 30 Maizena )
10 gr de Levadura química
50 gr de Nueces peladas troceadas
Azúcar glass para espolvorear
Pizca de Goma Xantana es opcional pero queda muy bien
Elaboración:

 Batimos todo en Thermomix  o lo que se pueda.las zanahorias  y el azúcar, trituramos muy bien ambas cosas, si lo hacéis con Thermomix, ponemos velocidad 5, hasta que veamos que se ha triturado bien

Añadimos los huevos y el aceite de oliva virgen extra, seguimos con velocidad  hasta que lo mezclemos todo bien.

 Incorporamos la harina, la levadura, la canela y/o jengibre y la xantana, si la vamos a poner. Mezclamos todo, a velocidad 3,5. Y ya tenemos lista la mezcla, es muy líquida.

Engrasamos muy bien el molde,

Vertemos la mezcla.

Metemos en el microondas a máxima potencia (en el mío son 800 W) durante 7 minutos,  Cuando ha terminado el tiempo, a deja dentro del microondas hasta que se ha templado un poco (5-10 minutos)



OJO¡¡¡ SE PUEDE SUSTITUIR LA ZANAHORIA POR CALABAZA COCIDA¡ FLIPAIS¡¡¡