PAN QUEMADO

Esto esta de muerte¡¡¡



250g Harina= 143g harina de arroz, 71g almidón de maiz y 36g almidón de tapioca

(Puedes preparar una cantidad grande de harina  con anterioridad y guardarla mezclando 1000g harina de arroz, 500g almidón de maiz y 250g almidón de tapioca)

75g Azúcar
 Sal (0,8g aprox)
 4- 5 gr.Goma xantana
50g Aceite de oliva
3 Huevos  M
12,5g Levadura fresca
75g Leche semidesnatada
100g Clara de huevo
Un poco de huevo batido para pintar
Azúcar glass para espolvorear


Mezcla todos los ingredientes sólidos salvo la levadura en un bol.
Deshaz la levadura en la leche y mezcla todos los ingredientes líquidos aquí.
Pon todo junto y mezcla hasta conseguir una masa homogénea y de color amarillo brillante.
Unta el interior de un bol con aceite y pon la masa en él.
Tápalo con film transparente y déjalo fermentar a unos 28-32ºC durante 3-4h o hasta que doble su volumen.
Vuelcalo con muuuucho cuidado sobre la bandeja en la que vayas a hornear.
Pinta la superficie con huevo batido.con mucho mas cuidado¡¡
Hornea a 180ºC durante 35-40min hasta tener un color dorado brillante y que la base suene a hueco al darle un golpe.
Déjalo enfriar y espolvorea un poco de azúcar glas por la superficie.
vete al ginnasio a quemar todo lo que te vas a comer¡