FOCACCIA

 

75 gr. de harina de arroz 75 gr. de harina de trigo sarraceno 250 gr. de almidón de maíz 50 gr. de almidón de patata 5 gr. de psyllium husk 10 gr. de goma xantana 8 gr. de sal 10 gr. de azúcar 5 gr. de levadura seca 460 gr. de agua 25 gr. de aceite de oliva virgen Aceite para untar el molde 50 gr. de aceite de oliva virgen para cubrir

MEZCLAR  todos los secos(menos la levadura)

Espumar la levadura

Añadir la levadura espumada a la mezcla de harinas.

Revolver solo para unificar,y dejar reposar unos 10 minutos para que se vaya hidratando .

Amasar con ganchos cuando este mas liso y suave unos 5´ añadir el aceite y seguir amasando

poner en el molde y con las manos engrasadas extender uniformemente

Reposar hasta que doble volumen

hacer los agujeros con los dedos , ponerle lo que se quiera, queso , orégano, cebolla. al gusto¡

HORNEADO;

poner primero sobre el suelo del horno y en bandeja metálica por 25 min,

subir la bandeja de la mitad hacia arriba  por 5 minutos.