BIZCOCHO GENOVES CON toque de algarroba

relleno de nata vegetal cubierto de ganache de chocolate negro y decorados con chuches.

BIZCOCHO

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7 huevos

200 gr. azucar

100 gr. harina arroz

90 gr. maicena

10 gr. trigo sarraceno

10 gr. harina algarroba

Separar claras y yemas

Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar.

Montar yemas con la otra mitad de azucar hasta que blanquee y doble su volumen

Incorporar las claras a las yemas y agregar las harinas tamizadas poco a poco y en forma envolvente para que no pierda aire.

Hornear a 170º una media hora aprox.

GANACHE

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Calentar un poco de nata , añadir el chococlate y remover hasta que se disuelva.