BIZCOCHO DE CALABACIN

INGREDIENTES

• 
  1 calabacín rallado ( unos 400 gr. más o menos, con piel y todo)
  
• 3 huevos
• 1 sobre de impulsor químico
  
• 1 pizca de sal
  
• 1 chorro de anís ( yo lo tengo macerando con vainas de vainilla)
• 160 g azúcar
  
• 100 g aceite
  
• 260 g de harina de arroz
  
• 100 g de almidón de maíz
  
• Ralladura de limón ( opcional, puedes aromatizar con lo que quieras, limón, nuez moscada, canela, vainilla, etc.)

PREPARACIÓN

1. Rallar el calabacín y dejar en espera.
2. Mezclar el resto de los ingredientes. Queda una masa densa, no te preocupes, se aligera cuando metamos el calabacín.
3. Añadir el calabacín e integrarlo bien. 
4. dejar reposar la masa, dentro o fuera de la nevera una media hora aproximadamente.
   
5. Hornear a 180 ºC hasta que veamos que está cocinado (en mi caso lo hice en panificadora).