PAN PARA HAMBURGUESA PERFECTO

 60 gr. de harina de trigo sarraceno

210 gr. de almidón de maíz

30 gr. de almidón de tapioca o patata

9 gr. de psyllium husk

20 gr. de azúcar

6 gr. de sal

9 gr. de levadura fresca

210 gr. de agua tibia

50 gr. de aceite suave

1 huevo

9 gr. de goma xantana

Huevo batido para pintar (opcional) Semillas de sésamo para decorar

Poner en un bol la levadura,el trigo sarraceno y el azúcar , añadir parte del agua para hacer una masa ligera y dejar reposar.

poner el psyllium en el aceite, reposar

juntar todo el resto, menos la xantana, y amasar... añadir la masa de levadura preparada, amasar

añadir el aceite con el psyllium amasar...

cuando este todo bien integrado añade con cuidado la xantana y amasa... amasa...

con ganchos, con panificadora... con la mano.. como veas-

dejar reposar una hora-

con las manos bien aceitadas bolear y hacer los bollos, poniéndolos en una bandeja de horno con papel.

reposa en el horno con un recipiente con agua hirviendo para que produzca humedad.

Puedes hornear en horno a 180º

o airfryer a 150º